Туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса

Туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса

  • By
  • Posted on
  • Category : Без рубрики

Практикующий специалист по маркетингу в сфере ресторанного бизнеса с года. Совладелец аналитической платформы для рестораторов . Основатель сервиса облачного документооборота для ресторанов Основатель сервиса облачного документооборота для ресторанов Петербургский ресторатор. Свою ресторанную деятельность начинал в году. Текущие проекты — семейный ресторан в спальном районе , свадебный ресторан в Яхт-клубе , кафе здоровой еды на вынос Кирилл Погодин Ведущий российский эксперт по кейтерингу, основатель проекта . Ведущий российский эксперт по кейтерингу, основатель проекта . Опыт работы в кейтеринге с года.

День открытых дверей специализации"Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии"

Их привлекает популярность данной сферы и в то же время отталкивает достаточно высокий уровень риска. Так что для успешной работы в этой сфере нужно быть знакомым с особенностями ресторанного бизнеса и с последними тенденциями отрасли. Итак, как организовать ресторанный бизнес? Прежде всего, нужно тщательно разобраться в том, что же это такое. Современный ресторанный бизнес - это целое искусство, в основе которого лежат кулинарные традиции, политика обслуживания, дизайн и оформление интерьера - каждый ресторатор благодаря необычной идее и особенностям ведения ресторанного бизнеса пытается выделить свое заведение из множества подобных.

1 день. потребуется, чтобы в деталях узнать главные ресторанные тренды года. 30 экспертов. ресторанного бизнеса представят кейсы по созданию.

Заявлено 30 участников, среди них нет ни одного ресторана, только местные кулинары-любители и маленькие кафе и магазины. Кроме того, гостям ярмарки выдадут стикеры, которые можно будет раздавать понравившимся участникам. Победитель получит приз зрительских симпатий, второго победителя выберут профессионалы ресторанного бизнеса, которые будут в течение трёх месяцев помогать участнику развивать проект.

Специально для маркета организаторы приготовили сувениры с логотипами, фирменные фартуки, керамику и разделочные доски, которые можно будет купить в эти дни в парке Горького. рассказывает о 15 из них: На счету у новичков пока одна бургерная вечеринка, которая прошла в одном из московских двориков в прошлое воскресенье. В меню — бургеры, картошка фри, супы, выпечка и домашние лимонады. В планах у команды — работать всё лето, открывая стихийные кафе на фестивалях и ярмарках и анонсируя это заранее в .

Кофейня на Рождественском бульваре за несколько месяцев существования снискала славу одного из лучших поставщиков кофейных зёрен в Москве команда самостоятельно обжаривает зёрна в отдельном помещении. На маркете будут варить кофе, а также продавать зёрна собственной обжарки. Команда барменов обычно работает на мероприятиях, и участие в ярмарке для них первый подобный опыт.

— это профессиональные бармены с опытом работы в московских барах. Домашняя кондитерская готовит капкейки и торты по британским рецептам, без использования красителей, ароматизаторов и прочей химии.

Генеральный директор компании ресторанного развития"Яхно Прожект" Руководитель проекта"Ассоциация развития гостеприимства России" Советник по стратегическому развитию глав крупнейших ресторанных компаний России Бизнес-аналитик. Сегодняшний день нашей отрасли мне напоминает детский город на песке. Вот он, построенный заботливым ребёнком, сколько труда и эмоций было на него затрачено! И сколько радости он принёс маленькому строителю.

Задача умелого ресторатора — вкладываться в свой бизнес, Только немногие концепции ресторанов выживают на рынке более 4 лет. метро, повесить шарики и поставить громкую музыку в день открытия, то.

— это: Российские топ-спикеры В образовательной программе участвуют признанные российские эксперты-практики, досконально разбирающихся в различных аспектах организации гостиничного и ресторанного бизнеса. Это гуру в своих сферах, собранные вместе. Для обмена опытом мы также вовлекаем местных профессионалов отрасли.

Однодневная мега-программа В течение всего дня работают две площадки — отдельно для гостиничного и ресторанного бизнеса. Они, в свою очередь, поделены на тематические секции, интересные разным группам гостей — собственникам, управляющим, руководителям и специалистам служб и отделов, шеф-поварам. Секции проходят в форме семинаров, круглых столов, воркшопов, мастер-классов.

В таком качественном и полном составе они представлены в вашем городе только на нашем мероприятии. В Вашем городе и бесплатно Вы экономите на перелете в столицу, командировочных и входных билетах на само событие, посещая всем коллективом качественное бесплатное мероприятие рядом с вами. О серии мероприятий — серия ежегодных деловых мероприятий для профессионалов индустрии гостеприимства.

Это актуальные тенденции, современные решения и интересные предложения для рестораторов и отельеров, познакомиться с которыми можно в удобной и доступной форме, не покидая пределов своего города и региона. На сегодняшний день проект приобрёл статус обязательного к посещению регионального мероприятия. Представители этих компаний раньше не посещали отраслевые мероприятия в Сочи, и именно здесь представилась возможность с ними пообщаться.

Сергей Щёголев Крым, сеть отелей , генеральный директор Мероприятие полезное, и у него есть перспективы.

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном

Для того чтобы четко определиться с желанием и возможностью создать свое заведение питания, нужно детально углубиться в особенности и корни этого вида деятельности. На сегодняшний день ресторанный бизнес — это не просто умение вкусно накормить людей. Это целое искусство, и в создании очередного произведения нужно гармонично учитывать множество факторов: Как бы сложно это не казалось, еще перед принятием решения о создании ресторана нужно определиться со всеми перечисленными выше пунктами и кроме этого наиболее объективно просчитать объем необходимых затрат.

Только на основе детального и тщательно продуманного бизнес-плана можно создать рентабельный и востребованный со стороны клиентов бизнес. Значительную помощь в выборе основной идеи может оказать знание истории развития этого бизнеса.

На сегодняшний день данный сегмент рынка является достаточно перспективным. Поэтому в ресторанный бизнес инвестируют средства.

Все статьи Развитие ресторанного бизнеса в России Ресторанный бизнес в России — это еще достаточно молодое направление. По сути, развитие данного вида предпринимательской деятельности началось около 20 лет назад, когда государство перестало быть монополистом в сфере общественного питания. Именно с этого момента и началась новая эра в развитии ресторанного бизнеса в нашей стране. На сегодняшний день данный сегмент рынка является достаточно перспективным.

Поэтому в ресторанный бизнес инвестируют средства представители известных компаний, специализирующихся на добыче энергоресурсов, а также пивовары и производители продуктов питания. Однако, как и любая предпринимательская деятельность, открытие ресторана или другой точки общественного питания сопряжено с некоторыми трудностями, основными из которых являются: Давайте более подробно рассмотрим каждый из вышеперечисленных нюансов развития ресторанного бизнеса в России.

Конкуренция В первую очередь, современное состояние российского ресторанного бизнеса обусловлено наличием высокой конкуренции: Так, в последнее время, тенденции развития ресторанного бизнеса в России таковы, что в большинстве случаев происходит слияние-поглощение компаний, результатом чего является появление новых брендов на рынке. И такая ситуация, по словам экспертов, сохранится в данном сегменте ближайшие несколько лет.

Ресторанный бизнес — бизнес не для слабаков

Не планировать расходы 1. Тратить все доходы Слабость начинающих предпринимателей, особенно если дела идут хорошо с самого начала. Более половины новоиспеченных банкротов обжигаются на этом.

Первый день IV Ресторанного бизнес-форума: изучаем ресторанные тренды! 15 мая в отеле «Метрополь» стартует IV Ресторанный бизнес- форум «8.

Обзор самых прибыльных дней в году для ресторанного бизнеса Рейтинг самых нагруженных дней в ресторанном бизнесе У любого заведения есть особые дни, когда поток людей увеличивается в несколько раз, все столики забронированы еще за неделю, люди хотят отдохнуть и получить вкусные, изысканные блюда от вашего шеф-повара. Опытные рестораторы могут заранее предугадать эти дни, подготовиться к ним правильно, профессионально, чтобы гости не почувствовали дискомфорт от долгого ожидания заказа или внушительного стоп-листа.

Но, как известно, предупрежден — значит, вооружен. Предлагаем вашему вниманию обзор самых загруженных дней в году, а также рекомендации по грамотной подготовке к этим особым датам. Новый год в ресторане, кафе, баре. Это, бесспорно, тот праздник, к которому необходимо готовиться заранее не только каждому жителю страны, но и ресторанам. Если вы принимаете у себя гостей, то будьте готовы к полной посадке.

Для того чтобы заранее распределить рабочую силу, пригласить то количество официантов, которое потребуется в главную ночь года, рекомендовано открывать бронь столиков заблаговременно.

Битва за гостя

Названия вин и специальная терминология Глава 1 Как все начиналось Краткая история ресторанного бизнеса В"Кентерберийских рассказах" английского поэта Джефри Чосера паломники в веке останавливались перекусить в харчевне"Табард-Инн". В то время поесть в пути можно было не всюду. Часто приходилось брать еду с собой или покупать у местных фермеров.

Полезные советы на каждый день."Никогда не открывайте ресторан «под себя», не думайте о том, как быстрей на нем заработать.

Факультет объединяет три кафедры, которые обеспечивают учебный процесс по вышеуказанным специальностям: Кафедра"Теории и практики туризма и гостиничного хозяйства" Заведующий кафедрой - д. На кафедре работает секция"Организации и методики экскурсионной и музейной деятельности". Кафедра"Социально-гуманитарных дисциплин" Заведующий кафедрой - д.

Кафедра"Гостинично-ресторанного дела" Заведующий кафедрой - доктор химических наук, профессор, Полумбрик Олег Максимович. Учась на факультете, студенты получают фундаментальные знания по таким дисциплинам как: Обучение на факультете будет осуществляться по образовательно-квалификационным уровням: Бакалавр полное высшее образование:

Ресторанные фишки

Твитнуть октября в Москве прошла Евразийская неделя ресторанного бизнеса В ходе интервью эксперты поделились секретами успеха своего бизнеса, а участники Форума имели уникальную возможность задать лично интересующие вопросы, а также побеседовать с экспертами в неформальной обстановке. Юрий Левитас Михаил Москотин Бизнес-тренер компании рассказал о важности сервиса для владельца ресторана, Оксана Копылова Руководитель направления аналитики торговой и складской недвижимости компании в своем выступлении описала ситуацию ресторанного рынка Москвы сегментация, тренды и прогнозы.

Ирина Хомутова Основательница Школы маркетинга дала рестораторам советы, как повысить прибыльность ресторанного бизнеса в регионах.

ресторатор, эксперт-консультант в сфере ресторанного бизнеса, а также на консалтинге в ресторанном бизнесе и антикризисном управлении.

Как ресторанный бизнес встретил меня. Протяжные японские мелодии, официантки в ярко-оранжевых кимоно семенят с подносами, увесистые деревянные стулья, плотно стоящие столики и длинная круглая барная стойка, за которой с одной стороны сидят посетители, а с другой стоят ребята в повязках японцы? Мы с гордостью показываем наши"дипломы", при виде них у Э. После пары простых вопросов и уточнения по наличию документов она говорит о том, что готова пригласить нас на стажировку.

Говорит, что прохождение стажировки считается оконченным после полной сдачи меню, которое надо выучить. Небольшой процент от чаевых нужно отдавать в конце смены на бар, где он делится между кухней, барменами, кассиром и менеджером. Мы радостно киваем головами, договариваемся о дне и прощаемся. Нам выдают ярко-оранжевые кимоно, и мы выходм в зал. Заведение еще не открыто. Кучка официантов сидят за столиком в зале, пьют чай с печеньками и складывают бумажные салфетки пополам.

Идеи для емейл-рассылок в ресторанном бизнесе

Видео Современное положение дел Стоит отметить, что ситуация в этой сфере разительно отличается от той, какой была еще несколько лет назад. Много отличий можно найти и в сравнении с мировыми тенденциями развития этого направления. Более того, сказываются и свои, характерные для России законы роста подобных предприятий. Сегодня данное направление с трудом выдерживает кризис.

Сегодня управление рестораном – серьезный, очень сложный бизнес, которым нужно заниматься каждый день. Кроме того, за эти.

Выступая на последнем Гайдаровском форуме, вы сравнили вызовы, которые стоят сегодня перед ресторанным бизнесом, с началом х годов, при этом заметили, что отличия все же есть. В е годы, как точно подметил один коллега, можно было посадить сухую ветку, и выросло бы дерево. Сейчас вы сажаете прекрасный саженец, и он у вас быстро погибает. Наступили совсем другие времена. Открыть ресторан в системе координат, которые были в е, уже не получится.

Тогда был дефицит, было все интересно, многих вещей люди не знали и не понимали, что им нужно, не было возможности ездить по миру, сравнивать. Но вместе с тем появились первые деньги, которые хотелось потратить, показать себя, покупались непонятные вещи, в конечном итоге они были не нужны, но вместе с тем позволяли удовлетворять прихоти и детские мечты. И поэтому спрос был значительным. Сегодня управление рестораном — серьезный, очень сложный бизнес, которым нужно заниматься каждый день.

Кроме того, за эти годы выросла законодательная база и ужесточилась контрольно-надзорная деятельность в отношении предприятий.

Зарубежные стажировки

Менеджеры, экономисты, работники таможни, тестировщики — просто любители вкусно готовить — порадовали петербуржцев гастрономическими изысками и креативным подходом к организации общепита. Многие начинающие рестораторы признаются, что участвовать в проекте их побудили путешествия. Однако любой бизнес, даже однодневный, не обходится без трудностей. Первая — это найти площадку для своего кафе и не стать невольным нарушителем общественного порядка. По словам организаторов, фестиваль не согласовывается с городскими властями.

Каждый ищет место на свой страх и риск.

Второй день пребывания группы слушателей специализации"Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии" Государственного.

Семинар практикум для управляющих и владельцев ресторанов. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе —М. В соответствии с поставленной целью предстояло выяснить, насколько профессионально и компетентно решаются вопросы предоставления услуг в ресторанах города, относящихся к популярным местам отдыха горожан в праздничные, выходные и значимые для них дни. Исходя из этого, актуальность поднимаемых в статье вопросов очевидна и обусловлена повышением внимания общества к культуре организации ресторанного бизнеса.

Маркетинг — составная часть менеджмента, ориентированная на получение прибыли в результате ресторанного бизнеса. Через маркетинг ресторана определяется спрос на предоставляемые услуги, исходя из имеющегося платежеспособного контингента. Следовательно, маркетинг ресторана — это достаточно широкий комплекс мероприятий, направленный на решение одновременно двух задач: К задачам ресторанного маркетинга можно отнести: Маркетинговые услуги — важнейший инструмент в ресторанном бизнесе.

Без глубокого осмысления работы персонала ресторана трудно выстоять даже самой хорошей идее. Объектом анализа могут быть практически все составляющие ресторанной деятельности. Это, в первую очередь: Изучение работы конкурентных заведений может дать полезную информацию об ассортименте предлагаемых блюд; проводимой ценовой политике; наличие национального колорита кухни и др.

ГБПОУ"1-й МОК" Ресторанный бизнес. Второй день

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что ты можешь сделать, чтобы ликвидировать его навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!